海外奶茶店，绿茶怎么泡不苦涩！水冲茶还是茶冲水？

海外奶茶店，绿茶茶汤不是随便泡的，泡茶手法稍微有些偏差，泡出的茶汤又苦又涩。为什么别家奶茶店，做出的饮品：茶香够，口感足？

水温、注水方式、茶叶投放量、浸泡时间等因素，都会影响最终的茶汤口感。那绿茶泡法是水冲茶，还是茶冲水呢？

绿茶的茶叶性质

绿茶本身的化学特性：怕热、怕久、怕闷。 绿茶未经发酵，保留了大量的茶多酚（产生涩味）和咖啡因（产生苦味）。这两种物质的萃取速度对温度和时间极其敏感。

水温过高或时间过长，会过度萃取咖啡因和茶多酚，导致茶汤变得极其苦涩，盖过茶本身的鲜香，做出奶茶后会有一股难以掩盖的“涩感”，口感很差。水温过低或时间过短，萃取不足，茶汤味道寡淡、香气不足，做成奶茶后茶味存在感很弱，喝起来就像“糖水加奶”，没有灵魂。

绿茶的茶香，来自于内部易挥发的芳香物质。这些物质同样怕高温久泡，过热会使其大量挥发，留下闷闷的
“熟汤味”（一种被闷熟的不新鲜味道），而不是清新的茶香。

茶汤影响饮品

这几年中国茶饮品牌出海，海外奶茶饮品快速升级，中国茶饮品对当地饮品市场产生显著冲击，市场竞争激烈，想要脱颖而出并实现差异化，海外奶茶店的茶汤不能还停留在“泡了”，而是应该“泡好”。

茶底是饮品基础，茶汤直接影响着饮品的口感和饮品的整体风味。优质茶汤提供丰富的茶香和适中的茶味，能与奶、糖等其他配料完美融合，形成独特的风味层次。这种独特的风味体验，正是中国茶饮品牌在海外市场能够吸引消费者的重要原因之一。

茶汤的品质差，饮品一定是不好喝的，即使饮品的外观再精美、配料再丰富，都是一次性点单；有些喜欢分享的消费者，还会写
“避雷贴”，这就不仅仅是你门店不小心做了一杯不好喝的奶茶，而是你的门店、品牌都会受到负面影响，一旦被打上“难喝”的标签，消费者在选择奶茶就会下意识避开你的门店、品牌。

原料选择与茶汤泡法同等重要

绿茶的冲泡手法，是把优质茶叶本身的产品优势发挥出来，选对茶叶是构建一切产品的根基，其重要性甚至要优先于冲泡技巧。

如何为奶茶店选择一款“好”茶叶？对奶茶店而言，“好”不单纯指昂贵，而是“适合奶茶店商用且性价比高”。高品质的茶叶自带丰富、清晰且自然的风味轮廓，这决定了你的饮品能否拥有高级感、记忆点和差异性。

视频中出现的茶叶，是优狐国际【茉莉初雪绿茶】：真七窨无香精，茉莉香气高昂，冲泡不苦涩。口感是特殊的冰糖甜，层次分明，花香自然清香高昂；茶汤清透，茉莉花香持久，很适合海外奶茶店使用（下单还送1-2款饮品配方）。

结语：

海外奶茶店新手，更推荐茶冲水的方法，这样更保险。茶叶要选择一款像【茉莉初雪绿茶】这样高品质、香气自然、耐泡度高的商用茶叶，从源头上确保茶汤的风味上限和稳定性，添加微信：uxh2024，了解更多茶叶信息。